HFCS valmistetaan hydrolysoimalla maissitärkkelystä ja se kuuluu tärkkelyssokeriluokkaan. Nykyisillä suhteellisen vakailla maissin hinnoilla tuotantokustannukset eivät nouse, mikä takaa vakaan markkinahinnan. Tärkkelyssokeriteollisuus noudattaa maatalouden teollistumispolitiikkaa. Kansallisen "kolme maaseutukysymys" -politiikan vaikutuksen alaisena sekä tärkkelyssokerin tuotantoteknologian jatkuvan parantamisen ja mittakaavan laajentamisen myötä tuotantokustannukset laskevat nopeasti. Lisäksi kun HFCS-sovellustekniikka elintarvikkeissa paranee jatkuvasti, sen kustannustehokkuus{4}}sakkaroosiin verrattuna tulee entistä näkyvämmäksi. Yhä useammat ihmiset ymmärtävät HFCS:n, ja yhä useammat elintarvikeyritykset valitsevat sen. Siksi sakkaroosin laajamittaisesta korvaamisesta HFCS:llä elintarviketeollisuudessa tulee väistämätöntä.
HFCS on tuote, joka voi korvata sakkaroosin kokonaan ja, kuten sakkaroosia, voidaan käyttää laajasti elintarvike- ja juomateollisuudessa, erityisesti juomateollisuudessa, jossa sen maku ja maku ovat ylivoimaisia sakkaroosiin verrattuna. Sakkaroosin hinnannousu tekee HFCS:n käytöstä elintarvike- ja juomateollisuudessa erityisen edullista. HFCS:n makeus on lähellä saman pitoisuuden sakkaroosin makeutta ja sen maku on jossain määrin samanlainen kuin luonnollisen hedelmämehun. Fruktoosin läsnäolon ansiosta sillä on virkistävä ja miellyttävä maku. Toisaalta korkea-fruktoosimaissisiirappi (HFCS) osoittaa kylmän-makeutta alle 40 asteessa, ja sen makeus lisääntyy lämpötilan laskeessa. Kun HFCS korvaa sakkaroosin kokonaan, sen makeus on noin 90 % saman pitoisuuden sakkaroosin makeudesta. Vaikka sakkaroosia korvataan osittain, kokonaismakeus pysyy samana kuin saman pitoisuuden sakkaroosin fruktoosin, glukoosin ja sakkaroosin synergistisen vaikutuksen ansiosta. Sakkaroosin korvaaminen HFCS:llä elintarvikkeissa ja juomissa ei ole pelkästään teknisesti mahdollista, vaan myös korostaa sen virkistäviä ja miellyttäviä ominaisuuksia. Kiinan sokeripolitiikan mukauttamisen myötä vuonna 2000 sakkaroosin hinnat alkoivat nousta, ja HFCS:n käytön kustannustehokkuusetu sakkaroosin korvikkeena elintarvikkeissa tuli vähitellen ilmi. Jotkut suuret kotimaiset tärkkelyssokeriyritykset aloittivat HFCS:n tuotannon, mikä tarjosi harvinaisen mahdollisuuden sen kehittämiseen Kiinassa. HFCS-tuotantoa ei rajoiteta alueittain tai vuodenaikoina, laitteet ovat suhteellisen yksinkertaisia ja investointikustannukset ovat alhaiset.
