Hapotusaineet sisältävät pääasiassa seuraavia:
Sitraalihappo: Yhtenä yleisimmistä happamuutta lisäävistä aineista sillä on voimakas hapan maku ja sitä käytetään laajalti juomien ja elintarvikkeiden valmistuksessa.
Omenahappo: Orgaaninen happo, jota esiintyy luonnollisesti hedelmissä, sillä on mieto ja virkistävän hapan maku ja sitä käytetään usein hedelmämehujuomien ja hedelmämehuruokien valmistuksessa.
Etikkahappo: Yksinkertainen orgaaninen happo, jolla on vahva, pistävä hapan maku, sitä käytetään usein etikan ja muiden mausteiden valmistuksessa ruoan happamuuden lisäämiseksi.
Viinihappo: Sillä on suhteellisen mieto hapan maku ja hieman supistava, ja sitä käytetään yleisesti happamana komponenttina juomien, leivonnaisten ja muiden elintarvikkeiden jalostuksessa. Sitä käytetään myös usein lääke- ja kemianteollisuudessa.
