Kuinka käyttää makeutusaineita

Makeutusaineita käytetään laajalti elintarviketeollisuudessa, ja ne tarjoavat sekä makeutta (kymmeniä tai satoja kertoja makeampaa kuin sakkaroosia) että täyttävät terveystarpeet, kuten diabeetikoille tai vähäkalorista ruokavaliota noudattaville. Luonnolliset makeutusaineet (kuten stevioliglykosidit ja mogrosidit) ja keinotekoiset makeutusaineet (kuten aspartaami ja asesulfaamikalium) ovat pääluokkia, joista ensimmäiset ovat suosituimpia terveysruoissa. Makeutusaineet voivat myös parantaa ruoan makua; ne voivat esimerkiksi vähentää hedelmämehujen lisättyä sokeria 20-30 % säilyttäen samalla halutun maun.